Notatki z piekarni
Piszemy o pieczeniu, składnikach i życiu piekarni – bez tajemnic i z tym, czego nauczyła nas praktyka.
Jak pieczemy chleb na zakwasie: 48 godzin jednego bochenka
Zapisujemy całą nocną zmianę – od karmienia zakwasu po wyjęcie bochenka z pieca. Bez skrótów i tajemnic.
Czytaj artykułJak wybrać tort weselny: smaki, rozmiary i terminy
Poradniki 28 lutego 2026 03Jak przechowywać chleb, żeby został świeży 4 dni
Poradniki 14 lutego 2026 04Zakwas: serce naszej piekarni i jego codzienna pielęgnacja
Za kulisami 5 lutego 2026 05Sekret laminowania: jak powstaje 27 warstw rogalika
Za kulisami 22 stycznia 2026 06Słodki stół na wesele: jak go zaplanować i ile zamówić
Poradniki 10 stycznia 2026 07Chleb bezglutenowy: co potrafimy i czego nie obiecujemy
Składniki 3 stycznia 2026 08Kalendarz wypieków piekarni: co pieczemy w każdym miesiącu
Oferta 20 grudnia 2025 09Piekarnictwo we Wrocławiu: od średniowiecznych cechów do dziś
Historia 5 grudnia 2025 10Nocna zmiana w piekarni: co dzieje się, kiedy miasto śpi
Za kulisami 18 listopada 2025Przeglądaj po kategoriach
Dziennik w Twojej skrzynce
Nowe artykuły i lista wypieków na przyszły tydzień – co sobota rano, raz w tygodniu.
Piszemy o tym, co wiemy z praktyki – o piecu, o mące i o ludziach, którzy przychodzą po chleb.redakcja dziennika piekarskiego
piekarze i cukierniczki piekarni
z piekarnika, nie ze stocka
nowy tekst w soboty
odpowiadamy na każde pytanie
Tak – napisz na [email protected] z dopiskiem „pomysł na artykuł". Najlepsze tematy trafiają do kolejki i informujemy autora pomysłu po publikacji.
Na razie tylko po polsku. Pracujemy nad wersją angielską najpopularniejszych tekstów – pojawi się w drugiej połowie roku.
Z dziennika do piekarni
Najlepsze artykuły smakują najlepiej na miejscu. Wpadnij na Ruską 22 albo zamów świeże pieczywo online.