Kalendarz wypieków piekarni: co pieczemy w każdym miesiącu

Piekarnia pracuje w rytmie roku: styczeń to pączki, kwiecień babki, czerwiec truskawkowe tarty, listopad pierniki. Pokazujemy, jak wygląda nasz rok wypieków i kiedy zamawiać sezonowe pozycje.

Zima: pączki i pierniki

Styczeń to miesiąc pączków. W tłusty czwartek wypiekamy ich kilka tysięcy w wersji z różą i advokatem. Zima to też czas pierników nadziewanych, które dojrzewają od grudnia i są najlepsze w styczniu, kiedy ciasto zmięknie.

Luty przynosi faworki i oponki serowe, a marzec już zapowiada wiosnę pierwszymi mazurkami testowymi w cukierni.

Wiosna: babki i mazurki

Przed Wielkanocą nabór na babki zamyka się tydzień przed świętami. Pieczemy trzy smaki: klasyczną z bakaliami, marmurkową i cytrynową, a mazurki kajmakowe z orzechami sprzedają się w ciągu 48 godzin.

Maj to sezon rabarbaru: tarta z rabarbarem i bezą jest na witrynie przez cały miesiąc. W czerwcu pojawiają się truskawki, które kupujemy od sadowników spod Wrocławia i kładziemy na tartach do końca sezonu.

Lato: owoce i lody

Lipiec i sierpień to tarty z borówkami, wiśniami i morelami. Lato to też jedyne miesiące, kiedy na witrynie są lody własnej roboty: śmietankowe i sorbety z owoców sezonowych.

Wrzesień otwiera sezon szarlotki, którą pieczemy z antonówką i kruszonką. Październik to dyniowe muffiny i piernikowa chałka na halloween, a listopad startuje produkcją pierników na grudzień.

Jesień: szarlotka i dynia

Grudzień to najgorętszy miesiąc w piekarni: pierniki nadziewane i lukrowane, makowiec, keks z bakaliami i babka piaskowa. Firmowe paczki świąteczne zamykają się 10 grudnia, a nakład sprzedaje się szybciej niż kalendarz sugeruje.

Najlepsza rada sezonowa: śledźcie nasz profil społecznościowy lub zapiszcie do newslettera. Sezonowe pozycje ogłaszamy z tygodniowym wyprzedzeniem i zamykają się, kiedy nakład się skończy, a nie według kalendarza.

• styczeń: pączki i dojrzałe pierniki
• marzec-kwiecień: babki i mazurki
• maj-czerwiec: rabarbar i truskawki
• wrzesień-październik: szarlotka i dynia
• grudzień: pierniki, makowiec i keks

Grudzień: pierniki i keks

Przez resztę roku witryna działa na stałym asortymencie: eklerki, babeczki, sernik i rogaliki. Sezon to dodatek, nie zamiennik, więc klasyczne pozycje są zawsze dostępne obok specjalności miesiąca.

Tak wygląda rok piekarni: powtarzalny, ale nie nudny, bo każdy sezon przynosi nowe owoce i stare receptury, do których wracamy z radością.